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Les différents types de fruits et légumes

Types de fruits
Le fruit est la partie sucrée, charnue et comestible d’une plante. Il contient généralement des graines. Les fruits sont généralement consommés crus, bien que certaines variétés puissent être cuites. Ils se déclinent dans une grande variété de couleurs, de formes et de saveurs. Les types communs de fruits qui sont facilement disponibles incluent :
Pommes et poires
Agrumes – oranges, pamplemousses, mandarines et limes
Fruits à noyau – nectarines, abricots, pêches et prunes
Tropical et exotique – bananes et mangues
Baies – fraises, framboises, bleuets, kiwis et fruits de la passion
Melons – pastèques, melons de roche et melons miel
Tomates et avocats.

Types de légumes
Les légumes sont disponibles dans de nombreuses variétés et peuvent être classés en groupes biologiques ou en « familles », notamment :
Vert feuillu – laitue, épinards et betterave argentée
Crucifères – chou, chou-fleur, chou de Bruxelles et brocoli
Moelle – citrouille, concombre et courgette
Racine – pomme de terre, patate douce et igname
Tige de plante comestible – céleri et asperges
Allium – oignon, ail et échalote.

Légumineuses
Les légumineuses ou légumineuses contiennent des éléments nutritifs particulièrement précieux. Les légumineuses doivent être cuites avant d’être consommées, ce qui améliore leur qualité nutritionnelle, facilite leur digestion et élimine toute toxine nocive. Les légumineuses se présentent sous plusieurs formes, y compris :
Produits à base de soja – tofu (caillé de haricots) et soja
Farines de légumineuses – farine de pois chiches (besan), farine de lentilles et farine de soja
Haricots et pois secs – haricots, haricots rouges, haricots rouges, pois chiches et lentilles
Haricots et pois frais – pois verts, haricots verts, haricots verts, haricots beurre, fèves et pois mange-tout.

Couleurs des fruits et légumes
Vous obtiendrez les meilleurs bienfaits pour la santé et la protection contre les maladies si vous mangez une grande variété de fruits et de légumes. Les directives alimentaires recommandent aux adultes de manger au moins cinq sortes de légumes et deux sortes de fruits par jour.

Les aliments de couleurs similaires contiennent généralement des composés protecteurs similaires. Essayez de manger chaque jour un arc-en-ciel de fruits et de légumes colorés pour profiter de tous les bienfaits pour la santé. Par exemple :
Aliments rouges – comme les tomates et la pastèque. Celles-ci contiennent du lycopène, que l’on croit important pour lutter contre le cancer de la prostate et les maladies cardiaques.
Légumes verts – comme les épinards et le chou frisé. Ceux-ci contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, qui peuvent aider à protéger contre les maladies oculaires liées à l’âge.
Aliments bleus et violets – comme les bleuets et les aubergines. Celles-ci contiennent des anthocyanines, qui peuvent aider à protéger l’organisme du cancer.
Aliments blancs – comme le chou-fleur. Ceux-ci contiennent du sulforaphane et peuvent également aider à protéger contre certains cancers.

Sélection de fruits et légumes
Pour maximiser les nutriments et l’attrait, achetez et servez différents types de fruits et légumes. Essayez d’acheter des fruits et des légumes de saison et optez pour la fraîcheur et la qualité. Vous devriez :
Mangez au rythme des saisons – c’est la façon dont la nature s’assure que notre corps reçoit un mélange sain d’éléments nutritifs et de produits chimiques végétaux.
Essayez quelque chose de nouveau – essayez de nouvelles recettes et achetez de nouveaux fruits ou légumes dans le cadre de vos achats hebdomadaires.
Laissez-vous guider par les couleurs – obtenez différentes combinaisons de nutriments en mettant un  » arc-en-ciel  » de couleurs (vert, blanc, jaune-orange, bleu-violet, rouge) dans votre assiette.
Nos profils d’ingrédients fournissent plus d’informations sur les fruits et légumes.

Suggestions de portions de fruits et légumes pour la santé de votre famille
Les légumes et les fruits sont une collation pratique et se transportent facilement au travail ou à l’école. Incluez-les dans les repas et les collations de chacun pour une alimentation saine et équilibrée. Voici quelques suggestions :
Gardez des portions de fruits et de légumes de la grosseur d’une collation à portée de la main dans votre réfrigérateur.
Gardez les fruits frais sur le banc ou sur la table.
Ajoutez des fruits et des légumes à vos recettes familiales préférées ou à vos menus habituels.
Utilisez la couleur et la texture d’une variété de fruits et légumes pour ajouter de l’intérêt à vos repas.
Trouvez de nouvelles façons de servir les fruits et légumes.

Voici quelques façons simples de servir des fruits et des légumes :
salades de fruits et légumes
sautés aux légumes ou à la viande et aux légumes
fruits et légumes crus
soupes de légumes
snack, compotes ou conserves de fruits ou de fruits secs.
Limitez les jus de fruits, car ils ne contiennent pas la même quantité de nutriments que les fruits frais. Il contient aussi beaucoup de sucres. Ces sucres ne sont pas nécessairement bons pour la santé, même s’ils sont  » naturels « . Buvez plutôt un verre d’eau et une portion de fruits.
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Préparation et cuisson des fruits et légumes
Les légumes sont souvent cuits, bien que certains soient consommés crus. La cuisson et la transformation peuvent endommager certains éléments nutritifs et phytochimiques des aliments d’origine végétale.

Voici quelques suggestions pour tirer le meilleur parti de vos fruits et légumes :
Mangez des crudités et des fruits si possible.
Essayez des fruits ou des légumes en purée pour en faire des smoothies.
Utilisez un couteau aiguisé pour couper les fruits frais afin d’éviter les meurtrissures.
Ne coupez que les parties non comestibles des légumes – parfois les meilleurs nutriments se trouvent dans la peau, juste sous la peau ou dans les feuilles.
Utiliser des sautés, des grillades

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